스투덴트하버 만들기 초콜릿 템퍼링 하는법 / 망디앙초콜릿 만들기 / 발렌타인데이 초콜릿 만들기

profile 낭만냥 0000

템퍼링 감지시 알림음을 듣길 원치 않는다면 비프음off로 체크하시고 나머지 값들은 아래 값과 동일하게 하세요

그래서 저는 항상 겨울이나 봄에 초콜렛 템퍼링을 합니다

템퍼링을 하는 이유를 다시 한번 모아보면요

단기간의 특강과 실습만으로 템퍼링을 완전히 이해 할 만큼 템퍼링이 만만한 과정은 아닙니다. 비록 특강은 하루뿐이라도 생각하는 손의 토대, 스스로 연습하고 성장할 수 있는 기반을 쌓는 일과 올바른 원리의 이해를 돕는 것에 이 과정의 목적이 있습니다

온도에 민감한 초콜릿 성질때문에 템퍼링실패의 원인이기도 하다

너무 오래 얼음물위에 두면 얼음물이 닿는 아래 부분의 초콜릿이 바로 굳어버리거든요

하나 하나 유산지에 포장해서. 박스에 넣어 봤습니다

디저트는 예쁜걸 먹을 때 더 맛있게 느껴지잖아요

무스케이크할때 초콜렛장식이 올려진게 너무 이쁘더라구요

그냥 집에 있는 냄비나 볼 같은걸로 이용했죠

여기서 비열은 온도에 따라 달라지므로, 임의 온도에서의 값으로 계산하는 것은 잘못이며, 비열곡선의 평균치를 구하여 비열로 한다

작업은 3132도 다크 밀크는 2930도 정도에서 해준다

근데 먹는데 어우 이거 칼로리가.! 싶었다

초코렛 표면이 약간 희게 보이는 현상은 카카오의 지방이 표면위로 올라오는 자연스런 현상이랍니다

포장을 해주고 난 뒤에는 아까 만들어 줬던 동그란 초콜릿까지 정식으로 올려주었답니다

떼샷. 이렇게 보니 얼마 안 되어 보인다

OHP필름지 위에, 이렇게 동그랗게 부어주세요!

이 메뉴를 만들기 위해서 필요한 건, 초콜릿. 아몬드. 물. 설탕, 소량의 버터예요

예약을 해야만 원하는 맛을 선택할 수 있습니다

유산지를 미니머핀틀에 끼운 뒤 초콜릿을 넣고 굳혔다

냉장고를 사용하실 경우에는 약 34시간 정도 굳혀주세요

김정난씨랑 오상진 아나운서의 사진도 있더라구요

모양도 맛도 사랑스러운 아이이니 함 만들어 보셔요

녹인 초콜릿을 100원짜리 동전 크기 정도 넣어줍니다

점빵에서 만든 몰드 봉봉들이 맛있어서 은근 인기가 좋습니다

온도계 없이도 제가 알려드린 체온을 이용한 방법으로도 가능하답니다

그래서 이번 글에서는 초콜릿 블룸현상에 대해서 이야기를 해보려고 합니다

몰드가 필요한 시가렛도우,크리스피,이소말트,마지팬,버터장식물,과일 야채칩만드는법,열도장,펀칭도구가 필요한 전분시트 를 이용한 장식을 소개합니다

치즈케이크 만들기의 가장 큰 특징? 다른 제품과 다른 부분이 요 물을 이용하는 것이에요. 오븐에 팬을 올려두고 따뜻한 물을 팬의 70% 정도까지 부어서 채워줍니다

초콜릿에는 카카오버터,설탕,카카오매스등 많은 성분이 들어있다

날씨가 마니 추워졌어요 감기 조심하시구요 따뜻한것두 마니마니 드세요

profile 착한레시피 |
중복 이란게 여러번 사용 가능한건가요 ? 님 담습니다
profile Jemma |
홈메이드 빼빼로라 그런지 오독오독 먹는 재미가 있겠어요 초콜릿 템퍼링 귀찮아서 저는 이번 빼빼로데이는 은근슬쩍 지나갈 생각인데. 부지런한 슈슈코님 빼빼로 너무 맛있게 만드신 것 같아요 !
profile blueprinsess |
우와! 요렇게 간단할수가. 해봐야알겠지만요
profile MiSs고 |
담아가요. 템퍼링이 뭔지 이제 알았어용
profile Arics |
이번주도 파이팅하시구 ! 좋은 정보가 담긴 정성담긴 포스팅 잘보고 갑니다 ! 건강 유의하세요 또 놀러오겠습니다 행복하시구 즐거운 하루 되세요 !
profile choco0745 |
넹 . 초코칩이없어서 그냥 해봣는데 템퍼링코콜릿이랑 맛은다르지만 매우 비슷해요
profile 초콜릿피그 |
사진으로 자세히 보니 이해가 쉽네요. 너무 감사해요.담아갈께요
profile 은빈 |
똥썹모친님 감기 잘 걸리시는 것 같아서.흑흑 늘.언제나.몸조심하세요
profile 명랑 |
우와 살찌는 소리 포스팅 잘보고 갑니다 앞으로 자주 들를게요 이웃추가 하구 가영
profile 봉스 |
오오. 신기하네요! 감사합니다!
profile 솔아당 |
그냥 원래 병신이 병신 한거에요
profile 알콩 |
감사합니다 수피아님0
profile 싸이코 |
아웅.맛잇겟다.하필점심시간에좋은포스트잘보고가요
profile 라임 |
온도계만 잘 쓰면 된답니다. 맛 땜에 커버춰를 포기 못할 것 같아요
profile 혜진이 |
잘보구갑니당 자주소통해용
profile 달콩맘 |
최초의 커다란 초콜릿 덩어리를 칼로 부수는게 힘든 작업인거 같아요 T.T
profile bigteam89 |
포스팅 잘 보고갑니다! 앞으로도 자주 들를게요!
profile 낙서 한민아 |
처음들어보는데 신기하네용!
profile 스칼렛 |
세상에 세상에 저 선물을 누가 받는거야? 받는사람 완전 뽕가겠당 너무 멋지고 이쁘다 너무 이뻐서 소장해야 할 것 같아
profile 아띠 |
이제 실패 원인을 알았어요
profile 로즈 |
좋은 정보 감사히 비공개로 담아가요